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平菇栽培方式主要有平菇、草菇、香菇、杏鲍菇、蛇形菇、杏鲍菇、竹荪、蛇形草菇、口蘑、杏鲍菇、猴头菇、竹荪、青头菌、毛木耳、金头蘑等。其中,种用子栽培是最常用的方法。
平菇栽培对温度的要求栽培方式主要包括温湿度调节、空气湿度调节和光照调节三大类。
1、温度
温度是调节平菇各个发育阶段的重要因素,温度过低,平菇的生理机能较弱,菌丝生长缓慢,体质差,分孽减少,产量低,温度过高,不仅菌丝生长缓慢,甚至出现生长停止现象,而且还会引起死亡。平菇在生长发育期间,不同的生长发育阶段所需的温度各异。平菇的菌丝生长适温是20~23°C,菌龄1~2龄的菌丝生长适温是23~25°C,3龄以上菌丝生长适温是28~31°C。一般平菇在出菇阶段温度低,子实体生长适温是20~23°C,出菇阶段温度在25°C左右,低温,平菇停止生长。在平菇出菇期内,平菇在温度低于5°C,就容易造成平菇死亡。平菇在适温范围内,出菇整齐一致,并且菇体发育正常。因此,低温是制约平菇出菇的重要因素。
7、水分:平菇出菇阶段相对湿度应为70~80%。若培养料含水量低于70%,平菇难以形成子实体,且子实体畸形、生长缓慢。在平菇幼龄阶段,空气相对湿度以85~95%为宜,过低易导致幼菇死亡。随着子实体发育,菇体失水而干枯,湿度要控制在85~95%。
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