很多朋友对于花椒怎么嫁接和流油段的做法及配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 一咬就流油的饼
2. 咸鸭蛋腌了两个月了,还不流油呢
3. 流油段的做法及配方
4. 鸭蛋怎么腌才起沙流油

[One]、一咬就流油的饼

油炸粑，油炸粑为内江民间流行的一种小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以赤豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。

其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内。人称“板板桥油炸粑”。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。

[Two]、咸鸭蛋腌了两个月了,还不流油呢

其实不管什么鸭蛋只要是腌制的方法得当都会出油的。

关键是腌完的鸭蛋要清嫩黄香，一般腌制的鸭蛋黄是出油了但是清硬的不得了。

教你一个简单实用的方法，先把鸭蛋洗净用白酒擦一下放入大盆里。

再就是熬制盐水，根据鸭蛋的多少往锅里面添水，加盐根据你的口味加盐每十斤鸭蛋放入2-3斤的盐，再放入花椒、大料烧开。

把烧开的盐水倒入盛鸭蛋的大盆里，等到盐水晾凉后再把鸭蛋码入坛子里面，最后再把晾凉的盐水倒入鸭蛋的坛子里面要水面没过鸭蛋为止，一般20天左右就会咸出油的，这样腌制的鸭蛋，不管腌多长那个时间清都不会硬的。

黄有种特别的香味。

方法很简单你可以试着做下，一定会使你满意的。

[Three]、流油段的做法及配方

猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

做法：

〖One〗、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；

〖Two〗、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；

〖Three〗、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

[Four]、鸭蛋怎么腌才起沙流油

〖One〗、就是用黄泥或者面粉裹鸭蛋来腌制了

〖Two〗、鸭蛋擦干净，用酒或者米醋泡一下，消消毒，面粉或者黄泥用盐花椒来调制

〖Three〗、把黄泥或者面粉你裹在鸭蛋上，在避光阴凉条件下

〖Four〗、温度还不能高，存放一个月左右就可以吃了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。