1、营养成分
河蟹营养成分中的蛋白质含量是比较高的,而且河蟹的体积比较大,脂肪含量比较少,所以河蟹中的蛋白质含量也是非常高的,但是微量元素的含量也是比较低的。
2、蟹黄含量
河蟹体内的蟹黄含量是非常高的,而且其中含有的大量的蛋白质,所以蟹黄中的营养成分也是非常丰富的,而且河蟹中还含有多种微量元素,像钙、磷、铁以及维生素B1等,这些营养物质对人体的功效作用都是比较大的。
3、维生素
河蟹中的维生素A、维生素D的含量是比较高的,并且是最为丰富的。
河蟹怎么挑选
1、闻味道
新鲜的河蟹在吃的时候,闻起来都是有一股淡淡的咸味的,新鲜的河蟹的表面,一般是没有异味的,要是闻到河蟹有一股臭味,就说明河蟹已经不新鲜了。
2、看腹部
新鲜的河蟹,一般都是还没有生长发育,腹部还是比较饱满的,这样的河蟹生长速度也会比较快,肉也会更加的饱满。
3、看眼睛
新鲜的河蟹,眼睛是比较有神的,并且还会有光泽,这样的河蟹在冬天的时候,活动力比较强,吃的时候也比较充足,而不新鲜的河蟹,看上去是没有光泽的,而且还会有一些臭味。
4、看蟹爪
新鲜的河蟹,蟹爪部位的肉质会非常鲜美,将新鲜的河蟹放在盆中,用手轻轻一捏,就能够感觉到有弹性,蟹爪自然会自然分开,但是不可以将蟹爪完全捏紧。
河蟹的挑选方法
1、看蟹腿
首先看蟹腿,就是可以掰开腹部,能够看到里面是一个完整的蟹爪,如果没有的话,可能是一些病变或者被夹破的螃蟹。此外,还可以看它的蟹钳,健壮的蟹钳会比较有力,掰开蟹钳之后,会发现里面是比较有肉质的,一般都是没有蟹黄的。
2、看肚皮
可以从肚皮部位就能判断螃蟹的好坏,一般螃蟹的肚皮缝隙都会有黑色的东西,而且看起来是非常饱满的,这样的螃蟹肉质鲜嫩。
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