今天给各位分享重庆小面用哪种花生酱的知识，其中也会对重庆小面正宗做法王刚进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 小面杂酱臊子做法
2. 重庆小面正宗做法王刚
3. 汤面酱汁做法

[One]、小面杂酱臊子做法

杂酱面是中国传统的小吃，主要是由面条和杂酱以及各种蔬菜、肉类制成。其中杂酱臊子是杂酱面的主要调料，下面是一个简单易学的杂酱臊子做法，供您借鉴：

1.将熟猪肉末放入锅中煸炒至微黄色，加入葱姜蒜末继续翻炒。

2.加入黑豆豆鼓、花生酱、鲍鱼酱、面酱、辣椒油等调味料，继续翻炒均匀。

3.将盐、糖、孜然粉等调味料撒入锅中，继续翻炒至杂酱臊子呈金黄色，并散发出浓郁的香味。

4.关火后等杂酱臊子稍微冷却一下，然后将其装入干净卫生的容器中即可。

1.制作杂酱臊子时，一定要选用优质的肉末和各种调料，这样能够制作出更加美味的杂酱臊子。

2.炒制过程中一定要注意火候，不要炒焦或炒糊，影响口感。

3.杂酱臊子可以事先炒好并储存在冰箱中，这样可以减少现场烹饪的时间，提高工作效率。

4.在使用杂酱臊子时，可以根据个人口味进行搭配，例如可以加入葱花、豆芽、肉丝等配料来丰富味道。

[Two]、重庆小面正宗做法王刚

碱水面200g，油菜50g，香菜50g，冬菜50g、猪骨适量。

盐2g、辣椒面3g、花椒面2g、姜粉1g、蒜蓉10g、花生米20g、芝麻10ml、酱油10ml、醋5ml、胡椒粉2g、葱碎3g、麻油5ml、葱姜适量。

〖Two〗、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

〖Five〗、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

〖Eight〗、取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。

〖Nine〗、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

1〖One〗、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。

1〖Two〗、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

重庆小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面

[Three]、汤面酱汁做法

〖One〗、主料：绞肉600公克，蒜头15公克，红葱头25公克，1.酒3大匙，海山酱3大匙，糖1又1/2大匙，酱油膏1/3杯，水2杯，2.白胡椒粉1/2小匙。

〖Three〗、用中火将绞肉、蒜末、红葱头末炒香至肉末呈7分熟，加入调味料1，改小火煮约20分钟，至汤汁略为收干即可熄火，加入调味料2拌匀即完成。

〖Four〗、拌面食用时可撒上2大匙葱花增添风味。

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